„Made by nature, not by rules“ lautet das Motto der unabhängigen Whisky-Brennerei, die zu Recht als Ausnahmeerscheinung bezeichnet werden kann. Kreativ, ein bisschen rebellisch und mit weiblicher Perspektive geht Nc’nean an die Herstellung ihres Organic Single Malt Scotch aus regionaler Bio-Gerste heran und schreibt kurzerhand die Regeln einer etablierten Spirituosenkategorie um.

Benannt ist die Brennerei nach „Neachneohain“, einer gälischen Göttin und Beschützerin der Natur. Gegründet wurde sie von Annabel Thomas. Mit Nc’nean setzte die Unternehmerin ihren Traum von einer modernen, nachhaltigen Whisky-Destillerie in die Tat um. 2013 kündigte sie ihren Job in London, brachte rund 7,5 Mio. Pfund auf und begann mit dem Umbau der entlegenen Farm ihrer Familie. Seit 2017 läuft die Destillation an der Küste der wunderschönen Halbinsel Morvern, im Herzen der Highlands.

Mit ihrem kompromisslosen Fokus auf Nachhaltigkeit führt Nc'nean die Scotch-Branche in Sachen Umweltbewusstsein an. Die dezent grünliche Klarglasflasche mit minimalistischem, naturnahem Dekor aus Wasserfarben trägt dazu bei, den Kreislauf in der Glasindustrie zu schließen und den CO₂-Abdruck jeder Flasche um erstaunliche 40 Prozent zu reduzieren. Die Schrumpfkapseln bestehen aus Cellulose, werden in feuchtem Zustand angebracht und ziehen sich beim Trocknen zusammen.

Als stolze „Zero-Waste-Distillery“ wiederverwertet Nc’nean rund 99 Prozent der entstandenen Abfälle. Die Brennerei ist zudem die erste in Großbritannien, die Netto-Null-Emissionen für die Produktion erreicht hat – und damit das Ziel der schottischen Whisky-Industrie für 2040 um knapp 20 Jahre übertrifft.

Seinen charakteristischen Körper und seine cremige Fruchtigkeit erhält der Organic Single Malt durch die Reifung in Oloroso Sherry Casks (2%), Bourbonfässern (43%) und v.a. STR-Weinfässern (55%). Die besonders interaktiven Casks wurden zuvor ausgehobelt, ausgebrannt und neu verkohlt (STR = „scraped“ oder „shaved“, „toasted“, „recharred“).

Mit Noten von Zitrusfrüchten, Pfirsich, Aprikose und Gewürzen spricht der weiche, unkomplizierte Whisky erfahrene Genießer ebenso an wie Whisky-Entdecker und schmeckt pur wie auch in Drinks – etwa mit Soda im Whisky Six.
 
Der Standard erscheint in Batch-Größen von je rund 11.000 Flaschen und ist weder kühlfiltriert noch gefärbt. Als weiterer Schritt Richtung Umweltfreundlichkeit sind die dekorierten Flaschen mit und ohne Geschenkverpackung erhältlich.

Herkunft: Schottland, Highlands
Fasstyp: Bourbon Casks, STR Red Wine Casks, Oloroso Sherry Casks
46% vol.
0,7 Liter
Nicht kühlfiltriert
Nicht gefärbt
 

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